CHICA ILHÉU

* - Não deite fora as sobras de arroz. Com elas pode fazer saborosos bolinhos: a duas chávenas de arroz cozido junte um ovo inteiro, uma colher (das de sopa) de queijo ralado, outro tanto de farinha e bastante salsa picada: tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem e depois molde bolinhos que deverá levar a fritar em óleo bem quente.

* - Quando o arroz esturricou, o melhor a fazer, segundo os antigos, é colocar-lhe por cima um pedaço de pão fresco; em seguida tape o tacho e, em poucos minutos, o mau gosto do arroz queimado desaparecerá.

* Para tirar o sabor amargo das endívias basta juntar na água onde vai cozer, duas colheres (das de chá) de açucar.

* Se quiser eliminar o cheiro desagradável do alho, mergulhe-o durante duas horas em água norna, antes de o utilizar.

* Corte primeiramente o ananaz em fatias, e só depois deve retirar a casca a cada uma delas.É conveniente usar facas diferentes, para cada uma das operacções.

* Se quiser dispor de vinagre com aroma mais agradável, ponha na garrafa uma haste de estragão, um dente de alho, e um bocadinho de açucar.

* Para obter maior quantidade se sumo dos frutos, especialmente das laranjas e limões, mergulhe-os, em água morna, antes de espremer, durante alguns minutos.

* A salada de futas fica com óptimo paladar se, aos frutos, adicionar umas colherinhas de "àgua das pedras", umas gotas de sumo de limão e alguns cubos de gelo.

* Não deite fora as cascas das laranjas. Guarde-as num saco, no frigorífico e, logo que tenha oportunidade, faça com elas compota de laranja. É óptima e, posta sobre pão torrado e previamente barrado com manteiga, fica uma delícia.

* Se esqueceu um tacho ao lume e começa a sebtir o cheiro da comida queimada, mergulhe imediatamente o tacho rm água fria. O cheiro a queimado desaparecerá por encanto. Claro que este processo só resultará se a comida ainda não estiver esturrada.

* Não deve conservar o chá num recipiente de vidro, mas sim numa caixa opaca, pois a luz altera as suas características de gosto e aroma.

É por isso que, normalmente, é vendido em embalagens de papele opaco.

* Para evitar que as gemas percam a cor, nos ovos acabados de cozer,mergulhe-os em água fria logo após a cozedura.

* O vinho conserva-se muito melhor durante um período de tempo muito mais longo, se for colocado em garrafas de vidro preto ou verde.

* A carne nunca deve ser consumida sem passarem 24 ou 36 horas sobre o abate do animal.

*Os pés de porco devem raspar-se, escaldar-se, chamuscar-se e, por fim, brabquear-se, antes de serem sujeitos a qualquer preparação.

* Os pepinos ficarão menos indigesto se, antes de os descascar, lhes cortar as pontas e esfregar ambas até sair uma espuma. É preferível serem frescos.

* Se os pimentos estiverem com ar envelhecido deve metê-los em água fria.

Algum tempo depois voltarão a ter o aspecto normal.