Sexta-feira, 6 de Março de 2009

Baba de Camelo

 

Uma boa sobremesa para seu fim de semana.

 

Duas latas de leite condensado

6 ovos

Amêndoa moída

 

Coza o leite condensado dentro de uma panela de pressão com água a cobrir as latas.

Deixe cozer durante 45 minutos.

Deixe arrefecer as latas, abra-as e numa tigela, junte as 6 gemas.

Depois envolva as 6 claras em castelo.

Disponta numa taça de vidro e polvilhe com amêndoa com casca moía no 123|

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

É DELICIOSO!

 

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Domingo, 22 de Fevereiro de 2009

BRIGADEIROS-Um Docinho para o seu fim de semana.

Brigadeiro é o mais famoso e difundido doce de festa brasileiro, normalmente presente nas mesas de aniversário.

Conta-se que surgiu em meados da década de 40 do século passado, quando, em 1945, o brigadeiro Eduardo Gomes candidatou-se à Presidência da República pela UDN - União Democrática Nacional, concorrendo com o, também militar, Eurico Gaspar Dutra.
O brigadeiro era um homem bonito, de físico avantajado, muito charmoso e solteiro. Com o slogan “Vote no Brigadeiro que é bonito e é solteiro” , o candidato fazia grande sucesso entre as mulheres. E, um grupo delas, moradoras do requintado bairro do Pacaembu, na cidade de São Paulo, organizou diversas festas em prol da sua candidatura. Diz a História, que numa destas ocasiões, criaram um doce que misturava leite condensado, chocolate e manteiga, e o batizaram de “brigadeiro”, em sua homenagem. No entanto, apesar do doce apoio recebido, a eleição foi ganha pelo General Eurico Gaspar Dutra. Mas para deleite da posteridade, a culinária brasileira ganhou essa delícia que tem adeptos de todas as idades de Norte a Sul do Brasil e que, com imigração brasileira para os 4 cantos do mundo, tem se tornado mundialmente conhecido e apreciado.


Resolvi postar a receita, até porque é super simples de fazer:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina) sem sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado para cobrir as bolinhas

Modo de Fazer

- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o cacau (ou chocolate em pó).
- Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau sem parar, até que a massa comece a desgrudar da panela.
- Retire do fogo, deixe esfriar bem e, então, com as mãos untadas de manteiga, faça bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.
- Coloque cada bolinha numa forminha de sua preferência. Existem diversos tipos disponíveis no mercado e você também pode usar sua criatividade para embalá-los de uma forma personalizada.

 

Depois disso, é só engordar, ou melhor, degustar!

 

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Quinta-feira, 2 de Outubro de 2008

ESPECIARIAS!

Especiarias


As comidas bem temperadas não são necessariamente as que fazem arder a língua. As especiarias são uma complexa variedade de produtos aromáticos que fazem realçar aspectos desconhecidos dos ingredientes - e apenas algumas, como o piri-piri, as pimentas e o gengibre, picam na língua.

Uma especiaria parcimoniosamente adicionada a um prato suave pode torná-lo extremamente agradável.
 


 

Também pode ser um tempero miraculoso no último momento para muitas coisas, tanto salgados como doces; por exemplo, noz-moscada ralada sobre os legumes, pudins de leite e pratos de queijo, ou sementes de alcaravia adicionadas a batatas doces e abóbora.

O cardamomo é maravilhoso, não só com carne, criação e peixe - uma vagem ou duas esmagadas transformam uma caldeirada -, mas também para adicionar um perfume mágico aos pudins de leite e aos gelados. Nos pratos salgados de todos os tipos, a mistura de cardamomo com alho e gengibre fresco é uma das combinações mais apetitosas que existem. A canela é outra especiaria que faz realçar tanto os pratos salgados como os doces; é especialmente boa no frango, utilizando-se paus inteiros para dar gosto a um estufado. A tosta de canela - pão frito em manteiga e barrado com canela em pó - é irresistível.

Tal como é melhor utilizar ervas frescas, também o sabor das especiarias é mais pronunciado quando as compramos inteiras e apenas as moemos quando necessitamos delas. Antes de usar especiarias (inteiras ou moídas) convém aquecê-las rapidamente numa frigideira seca, para realçar os aromas. Se puder tenha um moínho de café eléctrico que use só para moer especiarias, mas pode limpar o seu moínho de café e servir-se dele, ou utilizar um almofariz, embora isso seja mais difícil com as especiarias mais duras, como a canela, o cravinho-da-índia e o anis-estrelado.

No Norte de África e no Médio Oriente, geralmente, põem uma vagem de cardamomo em infusão no café.

Poderá fazer experiências com diferentes especiarias, do mesmo modo que com as ervas, as pessoas ficam intrigadas com o gosto difícil de definir de uma determinada especiaria num certo prato. Também poderá fazer a sua própria mistura de especiarias, para usar nos pratos, como as donas de casa fazem na Índia. Um cuidadoso tempero da comida parece animar as pessoas, e as comidas condimentadas, numa festa, são quase sempre mais notadas e mais recordadas.
É geralmente difícil saber que bebida servir com comida muito condimentada; a cerveja combina geralmente bem e, se quiser festejar-se algum acontecimento, poderá servir champanhe ou qualquer outro vinho espumoso...veja mais!


 

 

 

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Quinta-feira, 11 de Setembro de 2008

Bolo de Iogurte -para os gulosos...

Bolo de Iogurte
É preciso:
 

• 1 iogurte
• 6 ovos
• 3 copos de iogurte (medida) de açúcar
• 3 copos de iogurte (medida) de farinha
• 1 copo (mal cheio) de iogurte (medida) de óleo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 forma para bolos
• Manteiga ou óleo, para untar a forma
• Farinha, para a forma untada

 

   
Como fazer:
 
1 - Separa as gemas das claras.

2 - Bate as gemas de ovo com 2 copos de açúcar até obteres uma gemada cremosa.

3 - Junta o iogurte e o óleo e continua a bater.

4 - Bate as claras em castelo bem firme

5 - Agora, junta o restante açúcar à massa do bolo.
Envolve bem.

6 - Junta as claras ao creme anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento em pó.
Atenção: Não batas a massa, vai envolvendo tudo com cuidado para não desfazer as claras em castelo.

7 - Acende o forno
 
8 - Unta uma forma redonda com manteiga ou com óleo e polvilha-a com farinha.

9 - Deita a massa na forma.

10 - Leva ao forno para cozer em lume médio durante 40 minutos

11 - Desenforma o bolo depois de frio e decora-o a teu gosto.
 
 
Bom apetite!

 

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publicado por Chicailheu às 19:58

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Domingo, 30 de Dezembro de 2007

Rabanadas

 

Corta-se o pão duro em fatias, tirando-se as côdeas e ensopam-se em leite quente, que levou um cálice de vinho de porto.

Põe-se a escorrer e passam-se por ovo batido e fritam-se.

Faz-se uma calda de açucar em ponto que se deita por cima das fatias.

Servem-se ainda mornas.

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Sábado, 29 de Dezembro de 2007

Belhozes

INGREDIENTES: 1 abóbora média, 250 g de farinha, 3 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga , 1 pau de canela, canela em p´´o e acuçar q. b., 2 casquinhas de limão e água ( 1 tigela).

 

CONFECÇÃO: Coze-se a bóbora com umas pedrinhas de sal, deixa-se escorrer de um dia para o outro e ainda se comprime com um pano para lhe escorrer toda a água.

Deita-se para um tacho a água que se aproveitou da cozedura da abóbora,  (uma tigela), a manteiga, a canela e o limão e põe-se tudo a ferver ; depois deita-se a farinha, mexe-se, dá-se-lhe umas voltas e quando a farinha está cozida, deita-se para um alguidar e mistura-se com a abóbora.

Amassa-se bem e deita-se as gemas e as claras batidas em castelo.

Fritam-se em bastante óleo, na proporção de uma colher (sopa) de massa para cada Belhoz.

Depois de fritas e ainda quemtes encolvem-se em açucar misturado com canela.

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Quarta-feira, 26 de Dezembro de 2007

Bombons de uva

 

 

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado, 1 gema, 1 cacho de uvas, 1 dl de natas, 200 g de chocolate amargo em tablete, 250 g. de açucar, manteiga e açucar q.b.

 

PREPARAÇÃO. Unte um recipiente com manteiga. Num tacho, aqueça o leite condensado com a gema e mexa, até se soltar do fundo. Verta este preparado no tacho untado e deixe arrefecer um pouco.

Passe as mãos por açucar e cubra as uvas com o preparado anterior, deixando-lhes o pé de fora. Leve ao frigorífico durante uma hora.

Misture as natas com o chocolate em pedaços e leve ao lume até derreter. Retire do calor e aguarde até amornar.

Passe as uvas pelo açucar e mergulhe a sua parte inferior na mistura de natas e chocolate.

Coloque-as num prato e sirva.

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Domingo, 23 de Dezembro de 2007

Perú Assado e Recheado

 

INGREDIENTES: - 1 perú de tamanho médio, aguardente q.b., 1 pão  caseiro duro ou 8 papos secos, miúdos de frango,(fígados e moelas)  6 ovos,linguiça, baycon, 1 chouriço picante, azeitonas recheadas, salsa, margarina, banha de porco e vinho branco.

Sal, colorau, pimenta  e alho q.b.

 

Depois de bem limpo, injecta-se com uma serinha em várias partes do perú, aguardente, que é para atenrrar a carne.

Faz-se uma papa com 2 colheres (sopa) de banha de porco, 2 colheres (sopa) de margarina vaqueiro, 1 colher de (sopo) bem cheia de colorau, pimenta, sal, alho moído, vinho branco, e barra-se todo o perú.

RECHEIO:- com o caldo que se cozeu os miúdos do franco escalda-se o pão e amassa-se o mesmo com as mãos, estando bem amassado, mistura-se os miúdos de frango, já cozidos e a linguiça, o chouriço e baycon, tudo o moído no 123.

Também se moie as azeitonas e a salsa.

Mistura-se tudo e faz-se um refogado com cebola e banha de porco, depois junta-se a mistura de carnes, e mexendo com colher de pau.

Depois, junta-se 6 ovos bem batidos, em fio, e mexendo sempre até ficar bem cozido.

Recheia-se o perú e o restante recheio leva-se a alourar num pirex.

 

Esta mesma receita, serve para fazer 1 frango grande.

 

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Sábado, 22 de Dezembro de 2007

Espuma de Café

 

INGREDIENTES: 300 g de requeijão, 200 g de açucar, 1 colher (sopa) de farinha maisena, 4 ovos, 2 dl de café.

 

PREPARAÇÃO: Reserve 100 g de requeijão e coloque o restante num tacho. Adicione 100 g de açucar, a maisena, as gemas e o cafe e misture tudo muito bem.

Leve o preparado anterior ao lume brando, até ferver. À parte, bata as claras com o restante açucar e junte metade à mistura que está ao lume. Mexendo sempre, mantenha o creme em lume brando mais um pouco. Retire e deixe arrefecer.

Por fim, distribua o creme por taças individuais, alternando com as claras restantes.

Decore com o requeijão reservado e sirva o doce bem fresco.

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publicado por Chicailheu às 15:04

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Sexta-feira, 21 de Dezembro de 2007

Bolinhos de côco

 

INGREDIENTES: 0,5 dl de leite de coco, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, 100 g de coco ralado, óleo e topping de chocolate q.b.

 

PREPARAÇÃO: leve ao lume o leite de coco, o leite condensado e a manteiga.

Mexa até engrossar e obter ponto de estrada.

Coloque o preparado num recipiente refractário e deixe arrefecer.

 

Passe as mãos por óleo e, com a mistura, molde bolas de tamanho médio. Em seguida, passe-as pelo coco ralado e sirva-as com topping de chocolate.

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publicado por Chicailheu às 19:13

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